腊香菌菇汤怎么做又香又好吃
主料
各种菌菇 :各两三个瘦腊肉片 :四五片
辅料
盐 :八分之一调羹调和油 :四分之一调羹
具体步骤
1. 菜场常见的菌菇虽然价格不同,和摊主商量下一样买几个也是可以的,单价取个中位数。洗净,去掉根部前端较硬的部分。
2. 腊肉片切丝,较大的菌菇切片,小的就无所谓了。
3. 汤锅烧大半锅开水,下菌菇煮开后加点调和油,改小火加盖焖煮半小时以上。
4. 此期间把腊肉丝煸干,超级干,接触木锅铲都啪啪的那种干燥。
5. 菌菇汤加盐搅匀,无需很多,汤类味淡点好。关火,加腊肉丝,无需再搅拌。盛起来享用吧!腊香鲜美,菌菇多多。这样处理过的腊肉丝也不容易泡软,与菌菇同嚼时,脆爽和韧劲的口感混合在一起,很奇妙呢~ 泡上一点米饭,真是无以言表~多少碗都可以消灭~
汤煮久一点,微火一两小时收浓都完全没关系。此汤单独喝、配米饭、捞面都很好吃。多吃菌菇有益健康:)腊肉丝是我的个人爱好,完全可以不加,不怕“鲜”味扎堆的也可以加煮一点干贝啊瑶柱啊啥的。变化多多。当然只有菌类和油盐的基本款杂菌汤也是很鲜美的。
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