清淡的红烧猪蹄的做法怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :500G辅料
纯净水 :适量、葱、姜、、盐、芡汁 :适量
八角、桂皮新鲜小红辣椒、花生 :适量
黄酒 油、酱油 :适量
具体步骤
将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡
煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;
将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;
起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出
将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖
待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;
在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上
1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用)另:1、如果食客讲究的话,可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。 2、如果有人喜欢吃甜的话,在收芡汁的时候放一些糖。 3、如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话,可以看看外面一种自动打水机器(瀚颖活净水站),才2角钱一升很划算,而且水又新鲜口感也好,最主要的是饮用比较健康
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