美味肉末扣茄子怎么做又香又好吃
肉末扣茄子是一道美味可口又富有营养价值的家常菜肴,是深受广大美食爱好者喜爱和追捧的食物之一。搭配一碗香喷喷的米饭,更是让人食欲大振。其中茄子富含维生素,和肉质细嫩富含蛋白质的猪肉末一道烹饪,可以增加整体口感,咸香浓郁,让人回味无穷。
主料
茄子 :200猪肉 :100
香菇 :2
鸡汁 :2
辅料
盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.准备茄子,洗净去皮,茄子切大片,两面错对改十字花刀。肉切末,葱姜蒜切末,焯过水的香菇切末。
2.锅烧热,加入2克左右的植物油,下肉末煸炒再下入切好的葱姜蒜末,香菇粒,炒出香味,放入盐,鸡精。
3.油锅烧热,80度左右,下茄子炸,炸软控油,茄子放蒸碗里,抹1/3肉馅,再放一层茄子,放一层肉馅,放三层茄子豆馅。
4.生粉加水,锅加半勺水烧热,加盐鸡精,勾入淀粉,勾薄芡,加入两滴老抽上色,茄子扣盘中,淋入芡汁,撒香葱,淋上香油即可
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