经典美味韩式萝卜泡菜怎么做又香又好吃
主料
大白萝卜 :1个菠萝果酱 :100
辅料
蒜瓣 :4-5个生姜 :1小块
韩式辣椒酱 :100
白糖 :少许
盐 :适量
虾皮 :少许
辣椒面 :少许
香菜 :1颗
具体步骤
1.白萝卜洗净,削掉皮上的疤痕,但不要把皮全部去掉,切成1.5cm左右的小方丁,撒盐腌制一会,
2.萝卜腌至出水,倒掉水,加少许的白糖、少量的盐,用手拌匀揉搓,再倒掉腌出的水,如此反复即便,这样可去掉萝卜的辣味;腌一夜入味(可放入冰箱)
3.第二天,腌好的萝卜用净水冲一遍(以免太咸),沥干水分,备用;
4.生姜切碎,与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥,香菜洗净切段,虾皮切碎;取一干净的盆或碗,放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎,少许的辣椒面,用勺子拌匀;
5.拌匀后的酱料
6.带上一次性手套,把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里,用手拌匀,
7.最后放入香菜段,装入密封盒里,入冰箱保存;
白萝卜腌渍的时候,要反复用白糖、盐揉搓,一是入味,二是杀出萝卜的辣味
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