外婆教我做豆腐脑怎么做又香又好吃
主料
干黄花 :50木耳 :20
清水 :500ml
泡好的黄豆 :100
内酯 :0.5g
辅料
鸡蛋 :1个酱油 :适量
八角 :1个
盐 :适量
姜 :适量
湿淀粉 :适量
植物油 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。
2.将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。
3.过滤好的豆浆。
4.豆浆放到锅中小火煮开。
5.内酯放到容器中。
6.放入少量清水将内酯溶解。
7.煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
8.盖上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。
9.二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。
10.黑木耳提前泡发。
11.干黄花用温水提前泡发。
12.将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。
13.鸡蛋打在碗中。
14.锅上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。
15.放入葱、姜爆香。
16.放放黄花与黑木耳翻炒。
17.放入清水,倒入适量的酱油。
18.放入盐。
19.水煮开后,倒入湿淀粉。
20.鸡蛋打散,慢慢倒入锅中。
21.做好的卤。
22.将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。
1、干黄花比较好泡好,用温水或凉水都可,大约一小时就泡好了。2、喜欢吃香菜和辣椒的,最后都可以放。3、冬天室内温度可能较低,可以将豆浆与内酯混合好的溶液放到热水锅中,不要直接接触热水,放到屉上或支架上都可以,上面盖上盖子,让其保温,更能凝固成形。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...