口感不错的双椒皮蛋怎么做又香又好吃
主料
红辣椒 :50皮蛋 :3个
青辣椒 :50
辅料
香油 :适量生抽 :适量
香醋 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.皮蛋在食用前最好用水煮一下
2.捞出剥去蛋壳,切成小丁
3.青红辣椒切小块,焯水
4.捞出沥干水份
5.蒜与葱剁成末
6.把皮蛋与青红辣椒装入碗里
7.依次放入香醋,香油,生抽,盐,蒜末搅拌均匀完成
购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。
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