美味的酸汤水饺怎么做又香又好吃
主料
卞萝卜 :750牛肉馅 :500
辅料
盐 :5滑油 :适量
酱油 :2汤匙
香油 :适量
花椒 :10粒
生姜 :8
虾皮 :适量
醋 :2汤匙
油泼辣子 :适量
大葱 :15
具体步骤
1.准备所有材料。
2.锅中热油放入花椒炸香备用。
3.肉馅中加入姜末、花椒粉、酱油、盐,花椒油。将肉馅搅拌均匀腌20分钟。
4.大葱切成细末。
5.将大葱末放到碗里用香油拌匀备用。
6.萝卜擦成丝在开水里焯一下。
7.焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。
8.给腌制好的肉馅中加入凉水打至肉馅上劲。
9.将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。
10.最后加用香油拌的葱末。
11.准备面粉。
12.将和好的面做成剂子。
13.擀成饺子皮。
14.将饺子馅放入皮中央,包成饺子。
15.依次包好所有饺子。
16.包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。
17.煮饺子时调制酸汤:碗里放香油,滑油,虾皮,醋,盐,酱油,油泼辣子。
18.先将用热饺子汤浇到碗里,再将饺子捞出放到碗里即可。
1、这里要说一下滑油,回民街上特有一种油,就是将牛油放上各种调料炼制成的也叫调和油,这种油还可以炒油茶,没有也可以不放。2、肉馅一定要经过打制,加水或鸡蛋清打软肉吃起来才不会柴。3、盐要加在肉馅中,一次加够。4、大葱事先用香油拌一下,最后再放大葱。
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