口感极佳的香辣酸菜肉片怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :300泡菜 :200
辅料
老姜 :1块红薯淀粉 :30
花椒粒 :15
蚝油 :1勺
油 :适量
干辣椒 :20
盐 :适量
白胡椒粉 :1勺
料酒 :1勺
具体步骤
1.准备材料
2.肉切成薄片
3.用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑
4.泡酸菜切小片或切丝(随自己喜好),老姜切末
5.花椒和干辣椒
6.热锅凉油,油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味
7.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
8.加高汤或者是水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加)
9.烧开
10.一片片的把肉片加锅里
11.待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗里
12.美味出锅
我没有和老师的一样,老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣,所以没加。如果能吃辣的亲,可以另起一锅,热锅凉油,油热5成,下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可。
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