家常豆角五花肉蒸面怎么做又香又好吃
主料
新鲜鸡蛋面条 :250豆角 :100
五花肉 :自定
辅料
蒜 :适量姜 :适量
八角 :一个
桂皮 :一小片
香叶 :两片
生抽 老抽 :适量
蚝油 :适量
干辣椒 :三个
盐 糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 大锅中加水加入八角和少量姜,烧开。放入蒸屉,把鸡蛋面均匀铺在蒸屉上。盖锅盖蒸
2. 蒸面的同时把五花肉切片加入少许盐,生抽,料酒腌制
3. 豆角洗净切成五厘米左右的小段,如果是四季豆的话去掉两端对半切就好
4. 大火15分钟后面已蒸熟。取出蒸屉或者把面盛在盘子里。蒸面的水中八角捞出甩干
5. 另取炒锅加少量油。放入姜蒜和所有香料,干辣椒。煸出香味后放入五花肉。翻炒至五花肉变色略焦盛出。
6. 用锅中剩下的油煸一下豆角。如果是四季豆的话一定要煸熟。否则吃了会中毒。
7. 豆角熟了之后把五花肉再倒入锅中。蒸好的面铺在菜上。此时面可能会因为在外面放了一段时间而变硬,先不要加水。
8. 倒入生抽、老抽和蚝油少许。用筷子拌均匀。加入少许糖和盐,因为有酱油就不要加太多盐。喜欢吃辣的可以加入少许老干妈或豆瓣酱。拌匀后加一点点水在锅里,水的量大概五调羹。自己掌握一下,不要太多。
9. 盖上锅盖焖一小下,等到水干再搅拌一下就出锅
喜欢吃辣的按照自己口味加入老干妈~另外我这边只有超市新鲜的鸡蛋面可以用,国内的亲们如果能够找到压面条的店就卖新鲜的细面来做就好啦!八角桂皮什么的香料可以在最后挑出来丢掉。
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