香煎小羊排伴红酒蘑菇汁怎么做又香又好吃
主料
小羊排 :五块杂粮面包 :四片
辅料
洋葱 :一个蒜 :半头
胡萝卜 :半条
蘑菇 :五个
包菜 :四分之一个
具体步骤
1. 用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时,每一个小时翻一次,使两边均匀入味
2. 把西兰花切块、包菜切丝、胡萝卜切片、半个洋葱切块待用
3. 取两瓣蒜以及剩余的半个洋葱切碎成大约每颗两三毫米大小的丁,蘑菇洗净切厚片,放在一起待用
4. 把平底锅烧热,倒入很少量的油(因为羊排本身会出很多油),把羊排用纸吸干表面水分后放入锅里两边分别煎至焦香,过程中最好盖锅盖,因为羊排肉较厚
5. 羊排煎好后,锅里剩下的油很多,利用余油,把四片粗粮面包煎香,西餐没弄米饭,这就当主食咯
6. 重新把锅烧热,加油,倒入洋葱末、蒜末以及蘑菇片爆炒,洋葱和蒜的香气出来以后,加入盐和黑胡椒粉继续翻炒,接着加入一碗水,半红酒杯的红酒(酱汁多少根据喜好增减,有的人喜好水分多有的喜好少),大火煮个五分钟然后加入水淀粉继续把酱汁煮浓稠
7. 煮好的酱汁淋到煎好的羊排上,就可以上桌咯
8. 用蒜末把胡萝卜西兰花那堆杂菜炒熟加盐起锅,跟面包和羊排一起上菜就大功告成了
酱汁和蘑菇有浓浓的红酒香,伴着黑胡椒的辣,沾着面包很好吃,所以不妨多弄点酱汁,健康着想加入杂菜平衡一下大大块的肉吧!羊排一般不会全熟,否则就太老了,用筷子感受肉还有柔软的弹性,两边已经焦香就要起锅,肉会带一点点的粉红,外焦里嫩
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