美观可口的紫苏鲫鱼怎么做又香又好吃
鲫鱼因为其鱼肉特殊的性质,大家往往选用的都是清淡的料理手法,这种手法虽然保存鲫鱼的鲜美,但却没把鲫鱼味道发挥到极致。这次这道紫苏鲫鱼,不仅外观十分漂亮,看上去就让人食指大动。而且紫苏鲫鱼更是运用大量辅材,将鲫鱼鲜美的口感发挥到极致。
主料
小鲫鱼 :250紫苏 :适量
辅料
盐 :适量生姜 :适量
生抽 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
醋 :适量
蒸豆鼓鱼 :适量
香葱 :适量
具体步骤
鲫鱼去磷去内脏洗净滤干,用盐腌制一会;紫苏准备一小碟。紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
锅内油烧至冒烟,加入姜片爆香。下入鲫鱼煎制。将一面煎至金黄后,翻面继续将另一面煎至金黄。加醋,烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内,大火烧开至收汁。起锅装盘撒葱花。
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