好吃的红烧狮子头的家常做法怎么做又香又好吃
红烧狮子头,真的是我很喜欢吃的,还记得上学那会,食堂里面有这道菜,但是价格比较高,每次看到都馋的不得了,直到馋的不行的时候就来一个,后来慢慢的上班了,红烧狮子头,也不再是我吃不到了,真的解解馋,有时间决定试一下红烧狮子头的家常做法
主料
猪前腿肉 :600辅料
盐 :适量具体步骤
1.先将荸荠去皮清洗干净。
2.将荸荠先切成薄片,再切成细丝,再切成小碎丁。
3.尽量切碎一点,这是切好的样子。
4.将猪前腿肉绞成肉糜,放入料理盆中,再将食谱中的肉馅调料全部加进来。
5.开始进行五指神功,朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水,每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。
6.最后放入荸荠碎。
7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌,上劲。
8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦,小朋友的拳头大小。
9.锅中倒入多一点的菜籽油,油温7成热时转小火,依次轻轻放入做好的大肉丸子,丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油,防止粘连。
10.小火慢炸,不要着急,待一面定型后,轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动,不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。
11.另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。
12.加入一勺蚝油炒开。
13.加入适量的清水,这次要炖两小时,所以水放得多一点。
14.放入炸好的大丸子,并加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火烧开后转小火,慢慢炖吧!
15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。
16.好了,将近两个小时过去了,汤也少的差不多了。
17.将狮子头推到锅的一边,放入青菜。
18.继续炖个五分钟左右,将青菜炖熟,这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐,味道刚刚好。
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