麻辣牛肉怎么做又香又好吃
在我看来,这是一道典型的川菜口味的菜,牛肉营养丰富,低脂肪高蛋白,而且他也是很普通的材料,我们只要是好吃的人,没有几个不会做几样牛肉菜的,这道麻辣牛肉,香辣爽口,吃了之后辣的容易出汗,出汗之后,浑身畅快淋漓,关键是这道菜既能下饭,又能下酒。
主料
牛肉 :1500辅料
卤粉 :适量花椒 :适量
姜 :适量
酒 :适量
老抽 :适量
辣椒面 :适量
大料 :适量
八角 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1.之前去血水的步骤就不展现了,现在是放在锅里煮,就用之前煮牛肉的水直接放卤粉,老抽煮熟。
2.搂起来
3.准备下油锅炒
4.油稍微多点,不停翻炒
5.不要炒的太干了,仔细听水爆的声音,如果小声了就证明牛肉的水分变少了,可以根据自己的喜好,吃干点或者不那么干
6.加辣椒面
7.加花椒面,鸡精
8.放芝麻起锅
牛肉要选铂儿牛肉,就是牛大腿上的肉,炒的时候翻勤点,听到有爆的水声没有多少就可以了,如果要吃荔枝牛肉就放糖
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