红油翅根怎么做又香又好吃
主料
鸡翅根 :4个辅料
葱白 :一段姜 :一块
老干妈豆瓣酱 :一勺
食用油 :少许
小红干辣椒 :两个
食盐 :按个人口味
料酒 :一勺
生抽 :半勺
老抽 :1/4票
具体步骤
1. 将翅根洗干净后放入滚开的水中煮至八成熟(即能用筷子顺利插透鸡翅根)后捞出,晾于案板上后用水果刀在每个翅根上都均匀地划几道口子,以便入味。
2. 葱白切段,生姜切片,干辣椒洗净后切段。食用油入锅烧热,放入葱白和姜片炒至变色后加入辣椒翻炒。
3. 加入老干妈豆瓣酱和葱姜以及辣椒充分翻炒,而后放入料酒混合,接着倒入翅根。合上锅盖焖约1分钟后倒入生抽和老抽。
4. 因为翅根较少,所以需要用筷子依次翻动翅根确保入味(建议翅根比较多的时候也能有相应的红汤确保入味)。
5. 老抽本身有一定咸味,出锅前只需撒一点食用盐即可。
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