家常美丽的蝴蝶酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :220高筋粉 :30
千层酥皮 :一份
辅料
黄油 :40盐 :5
细砂糖 :5
水 :125
玛琪琳 :180
白砂糖 :适量
清水 :适量
具体步骤
1. 面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合
2. 加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。
3. 分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4. 取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起
5. 再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。
6. 叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7. 千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8. 刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。
9. 沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。
10. 切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉。
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