干锅青笋腊肉怎么做又香又好吃
主料
生抽 :20ml芝麻香油 :1茶匙(5ml)
油 :4茶匙(20ml)
腊肉 :300g
青笋(也称莴笋) :1根
干木耳 :20g
干辣椒 :5支
老姜 :1块(约
大葱 :2段
蒜 :4瓣
绍兴黄酒 :4茶匙(20ml)
郫县豆瓣辣酱 :2汤匙(30g)
辅料
具体步骤
1. 将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用。
2. 青笋削去外层老皮,切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片。
3. 干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵。
4. 中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用。
5. 将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。
6. 在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。
7. 最后淋入芝麻香油即可。
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