口感丰富的辣炒鸡胗怎么做又香又好吃
主料
鸡胗 :适量干木耳 :1小把
鲜辣椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
李锦记贵州风味豆豉辣椒酱 :1大勺
辅料
食用油 :2大勺料酒 :1小勺
糖 :1小勺
淀粉 :1小勺
盐 :少许
具体步骤
1. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
2. 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段。
3. 洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4. 锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用。
5. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7. 倒入鲜辣椒。
8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!
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