五花肉焖玉兰片怎么做又香又好吃
五花肉焖玉兰片闻如其名,其最主要的两样主料是五花肉呵笋干,笋干吸油是众所周知的,所以在制作这道菜时要多放些许油,但五花肉干煸后会出油,所以为杜绝油腻不要放多余的油了。别看这道菜主料里有五花肉,但它不仅是瘦身减肥的好菜,还能防癌。
主料
五花肉 :500g玉兰片 :350g
辅料
葱花 :适量老抽 :少许
花椒 :少许
干辣椒 :3粒
料酒 :少许
姜 :适量
盐 :少许
八角 :半粒
葱白 :适量
自制炸酱 :一勺
生抽 :少许
具体步骤
1.干玉兰片用开水煮透再用冷水泡发。(就是冬笋干)
2.将玉兰片切成手指宽的片。
3.五花肉切厚片。
4.葱白,姜丝,辣椒,花椒,八角,砂姜,自制炸酱备好。
5.热油倒入葱白,姜丝,辣椒,花椒,八角,砂姜爆炒出香味。
6.倒入五花肉加炸酱翻炒。
7.加老抽,生抽,料酒,盐翻炒,再倒入玉兰片。
8.炒至肉和玉兰片出香成金黄色,加一碗水。
9.水刚和肉相平,大火烧开小火 焖四十分。
10.最后大火收汁散上葱即可。
11.笋干吸收了五花肉的香味,有炸酱辣椒的提味,五花肉肥而不腻,是一道非常下饭的菜。
老抽提色,生抽提味,炸酱有菜谱。350克玉兰片是泡发的量。玉兰片是冬笋晒干的笋片,如果没有可用别的笋片代替,但味会差些。
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