自制kouglof怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :1个蛋 :1个
中粉 :135
辅料
黄油 :55葡萄干 :40
鲜酵母 :4
糖粉 :12
水 :35
具体步骤
1.鲜酵母和水略搅匀,倒入面粉用筷子拌一拌,形成干干的碎粉块。
2.加入蛋和蛋黄,搅拌到面团和匀。说是面团,这时候更接近面糊。
3.加糖,中高速搅拌到面团质地均匀,没有疙瘩块状。
4.加入软化的黄油,用中高速搅拌,不时刮盆,直到面团抱起,脱离盆边,质地细致,手感非常软。从加糖开始,到搅拌到这个阶段,需要大约10分钟左右。
5.加葡萄干打匀。书上说葡萄干用热水烫一分钟后用纸巾抹干,偷懒省略了。
6.一次发酵,到两倍大。按扁。
7.滚圆,中间掏个洞,放进模具,室温下做二次发酵。大概需要一个半到两个小时。
8.二次发酵到差不多平模口时入炉,190度30分钟。需要的话中途盖上锡纸。这边炉子里烤着,一边调配糖浆。糖浆配方下附。
9.做糖浆,糖加水煮滚,搅拌到糖融化。熄火,加入杏仁粉和橙花水搅拌均匀,放凉到室温后使用。
10.出炉后立即脱模。趁热上糖浆,用刷子刷或者用勺子均匀浇上去。
11.放凉到室温后开吃。
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...