炸冬菇怎么做又香又好吃
主料
辅料
火腿 :5g鸡蛋 :20g
肥膘肉 :
味精 :克
小葱 :克
姜 :克
淀粉(玉米) :
盐 :克
黄酒 :
椒盐 :克
猪油(炼制) :
具体步骤
1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀;
2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用,
3. 将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥;
4. 猪肥膘肉剁成泥;
5. 葱姜洗净,均切成末;
6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊;
7. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。
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