素烧豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :一块木耳 :一小把
青椒 :一个
胡萝卜 :半根
辅料
白砂糖 :适量水淀粉 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 豆腐先切成1厘米左右的厚片,再改刀切成三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成片。木耳洗净,摘成小朵。
2. 锅烧热后倒入适量油,待油7成热时,分批放入切好的豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
3. 锅内留底油,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片和木耳,炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水,转中火烧开后,放入白砂糖,依据口味,放入少量的生抽,继续炖5分钟。
4. 即将出锅时,加入青椒片,改成大火,淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。
我用的是北方常见的小磨豆腐,是那种质地细腻又不容易碎的。豆瓣酱是咸的,所以不用放盐。
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