五彩缤纷水果小熊慕斯,怎么做又香又好吃
这道甜品做起来的确有一些难度,但是口味确实是非常令人喜欢的。因为加了很多的甜食再里面,吃起来有一股很香甜的味道,而且外观也是很吸引人的,家里来勒小朋友的时候可以做一些这道甜食,会有很多小孩子喜欢的,五彩缤纷水果小熊慕斯 蛋糕香香软软的 。
主料
鸡蛋 :三个细砂糖 :65
玉米油 :30
低筋面粉 :100
红心红龙果泥 :100
辅料
蛋糕胚 :2片芒果泥 :240
吉利丁粉 :15
淡奶油 :150
百香果汁 :30
冰水 :30
黑巧克力 :1个
具体步骤
3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开
蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中
将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀
将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀
将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀
将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用
50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖
当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中
将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中
放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用
2芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热
加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀
150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态
混合均匀后准备开始做慕斯
取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部,倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平,再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压,倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时
5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化,吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀,稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右
冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模,用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可
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