自制圣诞糖霜饼干怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :45泡打粉 :2
低筋面粉 :225
可可粉 :10
黄油 :125
蛋液 :40
辅料
蛋清 :20糖粉 :150
柠檬汁 :适量
进口色素 :适量
具体步骤
1.黄油室温软化。
2.加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。
3.分3次加入蛋液,每次都充分吸收后再加。
4.筛入低粉和泡打粉。
5.用刮刀拌成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,这种天的话半小时可以了。
6.取出后用手轻轻按扁面团,上面盖一层油纸或者保鲜膜,用擀面杖擀成3mm左右的薄片。
7.用模具压出形状。
8.我临时又另取一面团揉进了可可粉,同样擀平用模具刻出形状。
9.放进铺好油纸的烤盘,当然一盘烤不下。
10.预热烤箱,180度,中层,烤12-15分钟。
11.边沿微微上色即可,放凉待用。
12.蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉,第一次都用电动打蛋器打匀。
13.打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。
14.调成需要的颜色。
15.装入裱花袋
16.开始画饼干,先勾出轮廓。
17.慢慢朝中间填色。
18.如果上面还要画别的颜色,得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样,先画一种颜色,干后再画另一种颜色,不然就混在一块去了,轮廓不清楚了。
19.成品。
20.包成小包,女儿送给她的好朋友和同学。
糖霜要打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。不要太干,到时在饼干上堆起来了,太稀也不行,干后就剩泡沫。饼干如果做得不多,用我这个一半的量就行了。
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