香辣酸蒜手撕面筋怎么做又香又好吃
先将蒜头炒熟,放入大蒜叶,和面筋一起炒,加入辣椒粉,盐等调味。切大蒜可以切斜刀。盐要根据酱油的味道控制比例,不要炒的太过,会失去口感,面筋筋道,蒜酸辣,很好的融合在一起,回味无穷。
主料
酸蒜薹 :150g水面筋 :340g
辅料
红椒 :30g青椒 :25g
生姜 :5g
蒜瓣 :15g
油 :15g
生抽 :3g
黑胡椒粉 :2g
盐 :1g
蒜蓉辣椒酱 :20g
具体步骤
1.准备好酸蒜薹、水面筋、青红椒、生姜和蒜瓣;提前将水面筋用手撕成条状,青红椒、生姜洗净切丝,蒜瓣拍破备用。
2.水面筋用冷水浸泡,水中加入适量盐。烹饪前用清水抓洗几遍沥干水分。
3.蒜蓉辣椒酱兑入生抽,加一勺冷水,调成味汁备用。
4.锅中油热,爆香姜蒜。
5.倒入青椒丝,炒匀。
6.面筋沥干水分,倒入锅中,炒匀。
7.加入酸蒜薹,炒匀。
8.淋入味汁,炒匀。
9.加入红椒丝,炒匀。
10.加入黑胡椒粉,调好味。
11.炒好的手撕面筋盛入盘中即可食用。
1、酸蒜薹是自己无氧腌制的,有盐分。2、面筋撕成条状用盐水浸泡使得面筋口感更筋道。3、蒜蓉辣椒酱和生抽很咸,菜品没另加盐。
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