“自制”面筋鸡翅(红烧)怎么做又香又好吃
主料
鸡翅中 :7个面筋 :若干。
1.葱段 :3大段
姜片 :2片。
花椒 :3个
盐 :一勺
鸡精 :一小勺
酱油 :5ml
蚝油 :3ml。
3.冰糖 :一大勺。
4.食用油 :10ml。
5.冷水 :60ml.
辅料
具体步骤
1. step鸡翅洗干净,在背上划开两刀,最好用厨房专用纸把多余的水分吸掉(否则入锅的时候溅油)。
2. step热锅倒油,油5成热的时候放冰糖,小火慢慢让冰糖融化在热油里,可以用铲子轻轻的把冰糖敲碎,这样可以让冰糖快一点儿融化。
3. step放入鸡翅,让鸡翅的各个部分都粘上糖色,充分的翻炒,然后放入葱段、姜片、大料、花椒、酱油,放入冷水,让水没过鸡翅,大火开一下锅,然后盖上盖子,小火咕嘟。
4. step在汤汁收到一半的时候先放蚝油,然后放入面筋,放面筋之前,哪筷子在面筋上扎个洞,这样好让面筋软。
5. step接着盖盖子小火咕嘟,汤汁基本收了的时候放盐和一点点的鸡精,然后出锅。出锅的时候先把鸡翅夹到盘中,然后在周围码上面筋,把锅中的花椒、大料、姜都挑走,把汤汁浇到鸡翅身上。
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