美味淡巧克力戚风怎么做又香又好吃
美味淡巧克力戚风颜色靓丽,口感香甜酥软。是我非常喜欢的甜点之一。它的做法简单易学,过程也非常简单,味道还非常的美味。面粉里面又富含丰富的蛋白质和有机物,提供人体所需的营养,增强体质。当做早餐食用,还可以当做小孩子的零食,非常的适合呢。
主料
低粉 :65鸡蛋 :4个
水 :40
巧克力 :15
辅料
植物油 :30绵白糖 :45
具体步骤
1.油、水加巧克力,放在不锈钢小盆里,开小火,搅拌到巧克力化开。
2.凉后加入蛋黄,搅拌均匀。
3.低粉提前过两遍筛,再筛入蛋黄液中。
4.切拌至无干粉、无颗粒,呈顺滑的糊状。
5.蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿,边上有一圈冰碴时取出。
6.打至出粗泡时,放入一半的白糖。
7.打至湿性发泡时,放剩下的一半白糖。
8.最后打至干性发泡,即提起打蛋器,蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。
9.舀一部分蛋白到蛋黄糊内,翻拌均匀。
10.然后再倒回蛋白盆内,再次翻拌均匀。
11.混合好的蛋糕糊装入模具,轻磕几下震出气泡。
12.烤箱180度预热,150度中层,烤45分钟,出炉后倒扣晾凉,凉透再脱模。
1,巧克力用的德芙的,两粒大约是15克。2,蛋糊混合的时候,一定不要划圈,防止消泡,混合要均匀。3,蛋白可以不冷冻,直接打发。
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