鹿肉炖栗子怎么做又香又好吃
主料
去骨鹿肩肉 :454辅料
低脂低钠牛肉高汤 :300毫升去壳栗子 :100
胡萝卜 :3个
姜 :1片(约5厘米)
冬葱 :4根
面粉 :1汤匙
脱脂牛奶 :2汤匙
盐和胡椒 :少许
波尔图葡萄酒 :120毫升
大橙 :1/2个
新鲜甜菜 :2个
洋葱 :2个
橄榄油 :11/2汤匙
大蒜 :2瓣
具体步骤
1. 烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。把一半橄榄油注入荷兰锅(这种锅有盖子,可放入烤箱中)中,加热。鹿肉平铺于锅底,每一面煎5分钟左右,至两面都呈棕黄色。如果锅子不够大,可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉,备用。
2. 洋葱下锅,用小火拌炒大约10分钟,直到洋葱变软而且呈金棕色。
3. 加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮,拌匀。鹿肉和肉汁回锅,加入葡萄酒和高汤,煮沸。盖上盖子,烘烤1小时20分钟,直至鹿肉变软,在最后15分钟加入栗子。
4. 同时,把胡萝卜、姜和冬葱放到烤盘上,浇上剩下的油,翻动蔬菜使均匀沾上油。蔬菜烘烤30分钟后翻转,再烤30分钟。
5. 把牛奶和面粉混合成面糊。取出荷兰锅,放在炉子上。调至中大火,慢慢倒入面糊,不停搅拌,煮至肉汁变得浓稠。加盐和胡椒调味。趁热上桌,配上烤蔬菜。
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