酱爆螺蛳怎么做又香又好吃
主料
青壳螺丝 :500辅料
郫县豆瓣酱 :一汤匙老抽 :半汤匙
白糖 :半汤匙
料酒 :一汤匙
鸡精 :一点点
葱花 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
2. 锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。
3. 放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。
4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟。
6. 加半汤匙老抽炒匀。
7. 加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。
8. 加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。
1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水,再搓洗干净就可以了。2.螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,这样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。3.炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味。4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
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