土豆牛肉派怎么做又香又好吃
主料
牛肉泥 :680水 :2大勺
盐 :1小勺
黑胡椒粉 :1/4小勺
苏打粉 :1/2小勺
土豆 :1000
黄油 :4大勺
牛奶 :1/2杯
蛋黄 :1颗
香葱 :8根
植物油 :2小勺
洋葱 :1颗
白蘑菇 :100
西红柿paste :1大勺
大蒜 :2颗
白葡萄酒 :2大勺
中筋面粉 :2大勺
牛肉汤 :1杯 1/4杯
Worcestershire sauce(选用) :2小勺
百里香(选用) :2根
香叶 :1根
胡萝卜 :2根
玉米淀粉 :2小勺
辅料
具体步骤
1. 牛肉泥中加水,盐,黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好,腌20分钟备用
2. 土豆去皮切块,加适量的水没过土豆即可,加入1小勺盐,高火煮开后转中火煮至土豆变软,大约需要8-10分钟。
3. 土豆沥去水分,低火继续加热土豆,大约1分钟,蒸发出水分,锅离火,将土豆压成泥,加入融化的4大勺黄油,混合好。
4. 蛋黄和牛奶混合好,加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐,黑胡椒粉调味,盖上盖子备用。
5. 铸铁锅里中火加热2小勺的植物油,加入切碎的洋葱,切片的蘑菇(我没有就没放,换成藕块了)以及盐和黑胡椒粉调味,炒至洋葱软化,大约需4-6分钟。
6. 加入西红柿paste以及切碎的大蒜,继续翻炒2分钟,加入白葡萄酒,翻炒1分钟至挥发。
7. 加入面粉,继续翻炒一分钟,混合好后,加入牛肉汤,worcestershire,thyme(百里香),香叶以及切块的胡萝卜,大火煮至沸腾。
8. 转中火,加入牛肉泥,用锅铲将牛肉分成小块,不要一大整块的在汤里,煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟,最后加入淀粉水(玉米淀粉 2小勺水混合好)收汁。
9. 去除香叶和thyme,加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里,开口,一圈一圈挤上就行。
10. 最后用勺子抹平土豆泥,再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱,Broil是烤箱最高的温度,一般是500F/250度,整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。
我家的烤箱是下火加热,所以最后金黄色不明显,如果是上火加热broil就会颜色好看多了。我做的没有杂志上的好看,如果有兴趣下载杂志就能看见原作了。我木有拍这个原作,因为是电子杂志,估计拍了也看不清吧。
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