美味的老坛泡爪怎么做又香又好吃
老坛泡爪,这是一道十分美味的风味小吃。用一个坛子泡鸡爪,事实上就是泡椒凤爪。吃起来口感非常好,非常的爽口,而且这样的鸡爪吃起来非常Q弹,跟我们平时吃的鸡爪感觉不一样。而且经过泡发的鸡爪,白的发亮,看起来晶莹剔透的特别有食欲,而且回味无穷。
主料
鸡爪 :适量胡萝卜 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
醋 :适量
泡椒 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)
7、卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点
9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了)
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用
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