麻薯夹心软欧包怎么做又香又好吃
麻薯夹心软欧包是我很喜欢吃的面包,在欧包里面加入麻薯那是非常好吃的,欧包是松松软软而麻薯是Q弹劲道的再配上那甜甜的蜜红豆和葡萄干那口感十分丰富,咬一口直接是好吃到心里满嘴留香,这在我家里都是抢着吃的手慢了就没了。
主料
高筋面粉 :250糖 :30
酵母 :3
清水 :123
鸡蛋 :47
黄油 :25
盐 :2
辅料
糯米粉 :125玉米淀粉 :35
牛奶 :215
白糖 :45
抹茶粉 :2
蜜红豆 :100
葡萄干 :少许
具体步骤
把主料里除了黄油以外的原料放入搅拌桶,启动搅拌程序揉至扩展状态(大概需要30分钟
加入黄油启动搅拌程序揉至完全扩展阶段,(大概20分钟)盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
辅料里除蜜红豆和葡萄干外的原料混合搅拌均匀
盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟至熟
蒸好的麻薯晾至温热,加黄油揉至完全吸收。(最好带一次性手套来操作)
加保鲜膜放入冰箱冷藏
面团发酵完毕后, 排气揉匀,分成四份,盖上保鲜膜静置10分钟
取出麻薯分成四份
把面团放在硅胶垫上洒上干粉擀成长方形
麻薯擀的比外皮小一点
放上适量馅料
慢慢 把馅包紧,不然会有空洞
再放到面皮上把面皮包好,整出想要的形状
放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路,烤箱预热到190度
入烤箱中层,调成上火180度、下火190度,烤20分钟左右,出炉后晾凉放入密封袋保存
1、烤箱温度仅供参考,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色。2、馅料可以根据自己的喜好来添加,也可以加一些干果会更香。3、配方里的主料是面包外皮的,辅料是麻薯馅料的。(收起)
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