佐饭小吃泡椒凤爪和翅中怎么做又香又好吃
泡椒凤爪和翅中,是一道四川特色美食,凤爪即鸡爪子,这道小吃是将鸡爪和翅中加辣椒及其他调味料腌制而成的,味道鲜辣,能够令人食欲大增,用来佐饭,拌粥,或者直接当作零食吃都很合适,泡椒凤爪和翅中所采用的原料也是市场上常见的,物美价廉。
主料
鸡爪子 :300翅中 :200
辅料
代装泡椒 :1000花椒 :适量
醋 :适量
桂皮 :适量
凉杯开 :一大锅
姜 :适量
葱 :适量
香叶 :2片
盐 :适量
糖 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
1.我买的是这样子的泡椒,味道很好还省事
2.切两片姜加冰糖,也可以用白糖,冰糖口感好一些
3.把泡椒里的汁放入锅中加适量的水和姜片和冰糖,这里的水自己掌握能泡过翅中和鸡爪的水量就行,小火煮开
4.这时再把泡椒切块,因为太辣所以就了一半的泡椒,这个就要根据自己的喜好而定
5.放入锅中后不要煮太长时间,就关火放入容器中凉
6.晾水的时候我们就处理鸡爪鸡翅
7.把鸡爪子处理成这样,块不要太大,好入味
8.翅中两面都花两刀
9.再把这些料准备好,量根据自己家平时炖肉的量来定
10.清水把鸡肉的血水焯一下
11.把鸡肉用水冲洗干净
12.再把料都放入锅中煮,鸡肉也放入煮
13.煮至鸡肉熟透,不要太烂关火就行
14.再把鸡肉放入凉水中冲凉,最后用凉开水冲洗两次
15.这时泡椒水也凉了,记得一定要凉透,我是煮开后放在室外,现在东北很冷,所以凉的快。放入些香油,醋,糖,总之调好后自己试一试味道
16.最后把鸡肉放入泡椒水中封盖静等24小时就可以了,我放在室外了,要是天热就要放在冷藏室中,如果想要味道更好的话就再泡一天,超级好吃很地道的呢
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