豆腐蛋怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :400包菜 :1/4个
猪肉 :100
肥肉 :150
海蛎 :150
鸡蛋 :4个
辅料
干虾仁 :少许葱花 :少许
盐 :少许
酱油 :少许
具体步骤
1. 干虾仁事先用热水泡好,肉切成粒状,海蛎洗干净,香葱切葱花备用。
2. 豆腐切成0.5cm的片状,这里说一下,豆腐下锅后不要怕散掉,有时候还要特意弄碎,更好粘连。
3. 锅里花生油烧热,油比平时多一点点
4. 油热拿出两铲的量备用,平时我都是有另备熟油,加点姜更香
5. 锅里留底油,将肥肉放入翻炒出油捞出不要,不一定要有猪油,只是正好家里有小块肥肉,个人又觉得豆腐吸收了猪油很香,平时动物油少吃。
6. 葱姜爆香,放入肉丁炒变色,放点生抽,下入包菜炒均匀,再下豆腐,之后放入虾仁和海蛎翻炒,放入盐盖上锅盖闷炖入味
7. 待汁收得差不多时,打入一个鸡蛋炒匀,使豆腐能很好地粘连
8. 中火转小火,将菜用铲压成平面
9. 打上三个鸡蛋铺匀开,趁蛋液未凝结撒上葱花,锅边用刚才拿出的熟油滴一圈防止糊锅
10. 用铲子分成四块,每块分别铲铲不要粘锅,盖上锅盖使上层蛋液闷熟,要不停并小心地铲,关键就在这时候,水分烧干特别容易糊锅,第一次做不一定特别干
11. 干锅装盘开吃!
1.油量要多一点2.收汁时一定要小火,防止糊锅3.材料本身带有水分,不需要加水
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎么做
“关于芝士焗番薯,我并没有在餐厅中吃过。关于芝士焗番薯如何的香浓、细滑等等印象,只是缘于这段时间我迷上了“微波食谱”。家里没有买烤箱,只有一台没有烧烤功能的微波炉,所以,关于焗、烤,这类的做法离我太远。微波的快速为我带来了很多方便,但微波炉关于做菜用途,在...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎么做
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...