家常克林姆面包怎么做又香又好吃
主料
基础甜面团 :2900公克蛋黄 :4个
低筋面粉 :65公克
细砂糖 :500公克
辅料
具体步骤
1. 将材料1拌匀备用;奶油置于室温回软。
2. 材料2混和煮滚后,沖入作法1中,再继续煮至呈凝胶状后离火。
3. 加入香草水、奶油搅拌均匀,且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4. 将完成基本发酵的面团分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
5. 将每个面团略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面团拉起,封口捏紧包成圆状,再进行40分钟的最后发酵。
6. 最后发酵完成后,取适量布丁馅填入挤花袋中,以细线条在面团表面挤上圈形纹,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分钟即可。
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