酥焖鲭鱼怎么做又香又好吃
酥焖鲭鱼是一道美味的家常菜,其主材鲭鱼肉质坚实、细嫩等特点,对于慢性胃肠道疾病、神经衰弱等患者具有很好的食疗效果。鲭鱼鱼刺少而软,用高压锅进行焖炖,既可保留鲭鱼的鲜美又可锁住其中的营养成分。鲭鱼做法很多,其中酥焖鲭鱼是较为常见的一种做法。
主料
鲭鱼 :5条辅料
盐 :适量葱 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1.鲭鱼去内脏洗净,倒入适量料酒撒点盐腌渍10分左右
2.葱切段,姜切片,蒜切片,备好大料、香叶
3.取一小碗,放入适量酱油、白糖、醋、料酒、蚝油、清水搅匀,调成料汁
4.热油锅,放入鲭鱼
5.煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜片、大料、香叶炒香
7.倒入调好的料汁,大火烧开
8.然后再移到高压锅内压20分钟即可
口重的还可以在料汁里加点盐用高压锅焖的鱼刺都软了,不过老人和孩子吃的时候也要注意鱼刺
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