鲜香美味笋干红烧肉怎么做又香又好吃
主料
笋干 :100香菇 :5朵
五花肉 :800
辅料
小葱 :3根冰糖 :20
青椒 :1个
红烧酱油 :50ml
红辣椒 :1个
生姜 :1块
大蒜 :1头
香叶 :4片
黄酒 :20ml
盐 :少许
具体步骤
1.笋干提前浸泡24小时以上,中间换水并清洗干净。
2.泡好的笋干凉水入锅煮开后转小火煮约15分钟,关火焖至自然放凉,继续用清水浸泡,感觉用筷子能轻松插透即可。随吃随取,吃不完的继续泡在水中,天热勤换水。吃的时候切去老根。
3.五花肉洗净吸干水分,切大块入锅中小火慢煎。
4.煎至两面微黄出油后,下冰糖炒溶呈浅咖色,再将肉块翻炒至上色均匀。
5.下葱姜蒜和几片香叶炒出香味。
6.下泡发好的笋干和香菇翻炒均匀。
7.烹入黄酒。
8.烹入红烧酱油翻炒均匀。
9.加足量热水大火烧开。
10.移入砂煲,开后转小火焖约2小时至肉酥烂,焖1个半小时的时候可视情况加不加盐。至这一步可以直接上桌了。
11.喜欢微辣口的或者追求卖相的继续:将肉倒回炒锅中,加入青红椒块,大火翻炒,至汤汁浓稠,食材粘糯时关火。
炖红烧肉是道功夫菜,一定要用砂煲小火慢煨。
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