自己做的手抓羊肉饭怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :350大米 :400
辅料
盐 :适量胡萝卜 :1根
西红柿 :1个
八角 :1朵
蚝油 :适量
老抽 :适量
红葡萄酒 :适量
油 :适量
洋葱 :1个
桂皮 :1小块
葱 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
茴香 :适量
具体步骤
1.食材:羊后腿肉、淘洗后的大米。
2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。
3.胡萝卜切丝,洋葱切块,西红柿切片。
4.冷水泡过血水的羊腿肉,不用改刀放入油锅中翻炒七成熟。
5.然后下入胡萝卜丝翻炒,炒软。
6.再下入洋葱翻炒(应该先下洋葱炒这样会炒出洋葱的香味) 。
7.再下入西红柿继续翻炒。
8.炒软后再加入蚝油半勺、酱油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制红葡萄酒,倒入没过羊肉和菜的水,开大火烧开转中火烧15分钟后下入泡好的大米烧开后转小火焖。
9.做好的羊肉抓饭,大米软糯鲜香,羊肉软烂一点也没有羊膻味,特好吃。
1、我做的时候放蔬菜的顺序颠倒了,应该是炒完羊肉再放洋葱炒依次放入西红柿把它们都炒成糊状,然后在下胡萝卜翻炒。不过我感觉我这么放也无大碍。照样好吃。2、羊肉在油锅里反复的炒。外皮都炒焦黄大约七分熟在下蔬菜炒。3、下入大米时用铲子扒拉平整把羊肉放在米上,小火焖熟。吃的时候我是拿出来改刀后就可以了。
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