诱人的干炸丸子怎么做又香又好吃
主料
肉末 :500鸡蛋 :1个
辅料
黄豆酱 :1勺盐 :1茶匙
葱 :2根
香油 :1勺
五香粉 :1茶匙
姜 :1块
芡粉 :1勺
料酒 :1勺
具体步骤
1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌,再加上淀粉、香油搅拌均匀
3.锅边放一碗清水将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子(详细过程看视频)
4.锅中油热至五成时,肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
5.待肉丸稍冷却,油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
6.香喷喷的干炸丸子就出炉了
1.葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅,直接用葱姜会容易糊。2.调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色,放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感。3.挤丸子时将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤出丸子。4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄,第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆。5.复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油。
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