美味的凤爪花生煲怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :300花生 :50
辅料
糖色 :0.5大勺香叶 :适量
生姜 :适量
青红椒 :适量
蚝油 :1大勺
黄酒 :1大勺
蕃茄酱 :2大勺
八角 :适量
蒜瓣 :适量
盐 :适量
植物油 :1大勺
具体步骤
1.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。
2.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。
3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
4.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我,花生先泡一下更好煮。
5.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。
6.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)。
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