酱猪蹄“三朵金花大饭店”怎么做又香又好吃
主料
新鲜猪蹄 :适量辅料
八角 :适量生抽 :适量
白砂糖、冰糖、盐 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水
3. 少许油烧热,煸炒蒜片、姜片、葱白出香味
4. 倒入备好的调料,炒出香味
5. 放入去掉血水的猪蹄,加入少许料酒,翻炒
6. 倒入生抽30毫升左右
7. 老抽45毫升左右,上色,翻炒
8. 每个猪蹄都均匀上色,翻炒片刻
9. 另起煮锅烧开水,将煸炒后的猪蹄倒入,加白砂糖两小勺
10. 大火煮开,盖盖中火闷煮一个小时,至猪蹄软糯
11. 最后加入冰糖、盐少许调味,再煮十五分钟左右即可出锅
12. 吃得太嗨,忘拍成果图。-_-#
猪蹄最后别要蹄尖子,尖子以上那节肉最好吃
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