淮山百合炖鳗鱼怎么做又香又好吃
主料
淮山 :50鳗鱼 :750
百合 :50
辅料
料酒 :适量枸杞 :5
精盐 :适量
花椒粒 :适量
酱油 :适量
米醋 :适量
白糖 :适量
姜片 :适量
食用油 :适量
高汤 :适量
葱段 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山提前用水泡软,将百合、枸杞分别洗净用水泡发好;
2. 坐锅点火倒入油,放点花椒过油捞出,放入腌好的鳗鱼,加少许料酒翻炒片刻,再加适量高汤,放入淮山,然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖,用大火烧开后转小火炖15-20分钟;
3. 炖好后放入百合、枸杞,用大火烧两分钟,待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
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