添香水煮肉片怎么做又香又好吃
水煮肉片是一道美味的美食,肉片中富含了丰富的营养素,对人体有很大的益处。还有肉片含有丰富的维生素A、铁、钾,还有食疗效果,比如清热祛燥、利尿、止口渴、通肠利便,而且肉片蛋白质也十分的丰富,它可以补肾养血、润肌肤、改善贫血。
主料
猪里脊肉 :250g鸡蛋 :30g
白菜 :80g
辅料
添香麻辣酱 :150g姜 :10g
大葱 :10g
辣椒 :5g
花椒 :5g
酱油 :10g
料酒 :8g
味精 :5g
盐 :10g
淀粉 :10g
植物油 :50g
胡椒 :3g
具体步骤
将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上; 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后将辣椒、花椒切成细末;
用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
小贴士1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。2.肉片在锅当中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。
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