薏仁莲藕大骨汤怎么做又香又好吃
主料
猪大骨 :800莲藕 :500
薏仁 :50
无花果干 :3个
红枣 :3个
枸杞 :15粒
米浆 :200ml
辅料
葱 :2根姜 :6片
料酒 :30ml
盐 :适量
具体步骤
1. 食材大合照。
2. 薏仁先用水浸泡1~2小时。
3. 将大骨洗净后,冷水下锅。
4. 煮开后,将汤弃之不用,大骨捞起用温水洗净。
5. 将处理过的大骨放入砂锅内,加足够量的纯净水。
6. 在砂锅内放入装有姜片和葱结的调味包。
7. 倒入料酒。加盖,中火炖煮。
8. 炖煮大骨的同时,将莲藕削皮,切滚刀块。无花果干、红枣、枸杞洗净。无花果对半切开。
9. 待砂锅内大骨汤烧开后,用勺撇去汤面浮沫。
10. 将藕块、无花果干、红枣倒入砂锅内,加盖,小火煲2个半小时。
11. 2个半小时后,将枸杞和米浆倒入砂锅内,加盖,继续小火煲半小时。最后,依据个人口味,加适量盐调味即可。
12. 出锅,撒上葱花,赶紧趁热来一碗吧。
1、薏仁性微寒,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。可将薏仁省去或改为当归、木耳等食材。2、大骨及所有肉类飞水应冷水下锅,否则蛋白质遇热凝固,肉里面的血水等杂质不容易被去除,且肉容易老。在清洗飞水后的肉类时,也应遵照此原则,用温水冲净。3、煲汤时,砂锅内的水应一次加足,尽量中途不要再加水。如不得已需要添加水,也应选用烧开的热水。4、米浆的加入可使汤头更白,更浓稠。这道汤由于加了莲藕、红枣和枸杞,所以汤色偏红。如果是大骨萝卜汤,则米浆的增白功效更明显。制作米浆也很简单,半量杯的大米,加适量水,用食品粉碎机打碎即可。5、在上桌前,还可汆烫一些绿叶蔬菜,例如菠菜、大白菜之类。可令汤更鲜美。但切忌煲汤时加入,以免吃不完,汤内的隔夜蔬菜有害于健康。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...