魔芋,自制魔芋
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制魔芋的做法步骤
1、魔芋粉和食用碱,食用碱用60克开水先融化备用。
2、锅里放2000克水,50克魔芋粉,开大火不停搅拌预防结籽
3、大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。这是开始变稠了魔芋。
4、魔芋变得有点透明,很稠时改小火下碱水。碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
5、下好碱水的魔芋,已经开始凝固。
6、放另外一个锅蒸15粉钟即可。如果不方便蒸可以等它冷却了再切块放锅里开水煮开就好。
7、这是蒸好切块的魔芋
8、凉拌魔芋。魔芋还可以炒着吃。
小窍门
煮魔芋过程中要不停地搅拌
如果觉得碱味太重,锅里放水加点盐和醋煮开就可减少碱味。
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