甜美的双莓炼乳手撕包怎么做又香又好吃
手撕包是一道历史悠久的甜点,加入酸甜可口的蔓越莓和蓝莓,以及香气浓郁的炼乳之后制成双莓炼乳手撕包更是十分美味。外表抢眼的手撕包放在早餐桌上,谁能抵挡得住这样的诱惑呢?蓝莓和蔓越莓不仅酸甜开胃,还富含维生素,具有美容养颜的功效哦。
主料
面粉 :300牛奶 :160
全蛋液 :40
炼乳 :50
黄油 :60
辅料
白砂糖 :20酵母 :4
盐 :4
蔓越莓干 :40
蓝莓干 :20
朗姆酒 :15
杏仁片 :10
具体步骤
准备材料,黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净,用朗姆酒15克浸泡30分钟。
面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟。
30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大。
黄油30克和炼乳30克隔水融化,搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟。
面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,再混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)。
用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热。放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟。
烤好后立即脱模,冷却后密封保存。
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