简单菜,排骨烧冬笋怎么做又香又好吃
主料
冬笋 :2个排骨 :400
辅料
生抽 :适量冰糖 :适量
葱 :适量
香叶 :适量
油盐 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.准备好原材料;
2. 冰糖冷油下锅, 不停的翻炒;
3. 直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;
4. 下入泡过的排骨一起翻炒;
5. 直到排骨上色, 且表面微微发焦, 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐;
8. 大火煮开后再煮上二、三分钟;
9. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;
10.加盖后转为小火, 煮上二十分钟;
11.再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;
12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下,去除里面的血腥味;2.炒糖色最好用冰糖,炒至糖完全融化,且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水,焯过的冬笋一起煮了,大约要煮上20分钟;4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味,最后大火收汁即可。
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