红龟粿怎么做又香又好吃
主料
圆糯米 :3斤糖 :10两
食用红色素 :少许
菜脯米 :1/2斤
红葱头 :1两
金钩虾米 :1两
油 :3大匙
香蕉叶 :10两
酱油 :1大匙
盐 :1小匙
五香粉 :1/2小包
胡椒粉 :1/2小包
味精 :少许
辅料
具体步骤
1. 将糯米浸泡5~6小时,洗净沥干,用研磨机(或果汁机)打磨成米浆,放入粿袋中(较密实的面粉袋),绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块,从中取约4两米糰放入滚水中煮开,其余打碎成粉状。糯米糰煮开后,放入糯米粉中,加糖,红色素将它揉成糰状备用。
2. 把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎,红葱头及金钩虾米切碎备用。
3. 起油锅,将红葱头、金钩虾米爆香,加入调味料拌炒后盛起当馅。
4. 把糯米糰分成15等份的小块,将适量的馅放入包好,外面抹点沙拉油。
5. 放入模子中压平,印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看),再铺在香蕉叶上。
6. 厚的蒸20分钟,薄的蒸15分钟即可。
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