家常“卤水香螺”海鲜也来卤着吃怎么做又香又好吃
主料
大香螺 :适量辅料
葱 :适量姜 :适量
红辣椒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
草果 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 主料:大香螺1000克副料:葱、姜、红辣椒调料:生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
2. 微压力锅中做油,将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制
3. 冲入清水,加入老抽、料酒、白胡椒粉
4. 盖上微压力锅盖,上气后转小火压制10分钟
5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中,让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用
1、香螺本身腥气很重,卤制前最要进行过油炒制,这样更容易去除腥气;2、这次选用的香螺个头比较大,所以我选择压力锅进行压制,如果香螺的个头较小,不需用选择压力锅;3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上,这样更容易入味。
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