老干妈烧带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :适量辅料
葱姜末 :适量盐 :适量
蛋青 :适量
老干妈酱 :2勺
鸡精 :适量
淀粉 :适量
酱油 :1勺
料酒 :适量
花椒 :少量
八角 :1颗
白糖 :1勺
水 :适量
具体步骤
1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
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