味道不错的蒜薹炒腊肉怎么做又香又好吃
主料
烟熏腊肉 :200蒜薹 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
清鸡汤 :50ml
大蒜 :5
姜 :3
白糖 :5
生抽 :3
具体步骤
1.将腊肉沸水入锅,蒸制20分钟。
2.取出腊肉,然后放在水咙头下小水冲洗20分钟,这可以冲除腊肉外表的烟熏污垢,也顺便将蒸煮出来的浮油冲走,并适度降温和降低腊肉的咸度,方便下一步骤操作。
3.将腊肉切成2毫米厚薄的肉片,备用。
4.将蒜苔掐去头上的枯叶,切除尾端的一小部分,清洗干净,再切成2厘米长的小段,备用。
5.中火,将锅烧至5成热,倒入少许的花生油,即锅内有层油膜就行了。
6.倒入腊肉片翻炒,煸出腊肉的部分油脂,当腊肉的肥肉部分透明,至9成熟时,即将腊肉盛起。
7.中大火,用腊肉煸出的尾油,将姜片和拍蒜爆香。
8.将蒜苔放入锅中翻炒,加放适量的白糖、鸡精,不用加盐,腊肉尾油已经有一定的咸度,炒匀。
9.开大火,倒入腊肉,翻炒均匀,溅入少许的清鸡汤或者冷开水,兜匀,收汁适当时,即可锅。
10.装碟,稍加整理即成。
1、在步骤1中,用蒸的方式,是最大限度保留腊肉的原味,如果腊肉咸味重,可改用水煮方式,减轻腊肉的咸度。2、切腊肉片时,尽量切薄一些,这让腊肉的盐分在炒制过程容易释出,减轻咸度。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...